ゆで干しダイコン

ゆで干しダイコンのうまに　

・ダイコンをゆで干しつきでつく。
・３日ほど干す。
・せいろで蒸す。
・３日ほど干す。
白いダイコンが、ベッコウ色になります。甘みもましてきます。
２０ｋｇのダイコンから、１ｋｇのゆで干しができます。
霜の降りる寒い頃に作業をして、おいしいゆで干しができます。

今回は、レシピではなく、材料の「ゆで干しダイコン」の作り方を紹介しました。
給食によく出ますが、たくさんの子どもがおかわりをする、隠れた人気メニューです。
地産地消の代表選手です。